Kulinarne inspiracje Justysi

Zwany także pijakiem. Ostatnio bardzo popularny i często przeze mnie robiony. Ciasto składa się z kilku warstw; na spodzie mamy biszkopt z dżemem morelowym, następnie ciasto makowo - kokosowe, pyszny krem, biszkopty namoczone w ponczu oblane pyszną polewą czekoladową. Aż ślinka cieknie...

Ciasto 1 - biszkopt

• 4 jaja
• szklanka cukru Królewskiego
• łyżeczka octu
• pół szklanki mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia

• 6 jaj
• 15 dag cukru pudru
• 15 dag maku
• 15 dag wiórków kokosowych
• łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę (żółtka wykorzystamy przy kremie) i cały czas ubijam dodając kolejno:

• cukier puder
• mak
• wiórki kokosowe
• proszek do pieczenia

Ciasto piekę w tej samej blaszce co biszkopt w temperaturze 180^oC przez około 20 minut. Gdy ciacho wystygnie wykładamy je na biszkopt z dżemem morelowym.

Krem

• 6 żółtek
• 10 dag cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• cukier waniliowy lub olejek waniliowy
• 1,5 szklanki mleka
• kostka masła / margaryny (ja używam zazwyczaj Kasi lub Palmy)
• sok z połówki cytryny

Żółtka ucieram z cukrem, aż powstanie biała masa - troszkę to trwa, ale cierpliwość się opłaca.

Następnie dodaję mąkę oraz cukier waniliowy i dokładnie wszystko miksuję. Następnie cały czas mieszając cienkim strumieniem wlewam gorące mleko i doprowadzam do zagotowania. Mieszając trzymam masę na ogniu, aż zgęstnieje. Budyń należy dobrze wystudzić.

Masło ucieram na puch i nie przestając mieszać dodaję po łyżce zimnego budyniu. Gdy krem jest już gotowy dodaję sok z cytryny i miksuję jeszcze chwilkę.

Tak przygotowany krem wykładam równą warstwą na cieście makowo - kokosowym.

Dodatkowo potrzebne będą okrągłe biszkopty, które moczymy w  ponczu, a następnie  układamy na kremie jeden obok drugiego.

UWAGA: biszkopty mogą być nasączone mocną kawą lub kawą cappuccino.

Poncz

• 1 i 1/2 szklanki przegotowanej wody
• opakowanie cukru waniliowego
• 6 kieliszków spirytusu (lub wedle uznania)
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• aromat waniliowy lub śmietankowy

Wszystko mieszamy z sobą i możemy nasączać:)

Na koniec biszkopty polewam fantazyjnie polewa czekoladową i wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Polewa czekoladowa

• czubata łyżka margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki wody

Margarynę rozpuszczam z wodą. Po rozpuszczeniu dodaję cukier i kakao, dobrze mieszam składniki ze sobą i doprowadzam do zagotowania.

Na specjalne okazje pijaka piekę w okrągłej dużej tortownicy. Ten był wykonany na urodziny mojego Najdroższego.